Die Beinscheibe vom Hochlandrind ist ein aromatisches und besonders saftiges Fleischstück, das aus der Rinderhaxe geschnitten wird. Durch den hohen Anteil an Kollagen und Knochenmark eignet sie sich ideal für Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte, da sie beim langsamen Garen eine kräftige Brühe und zartes Fleisch liefert. Das Fleisch vom Hochlandrind ist zudem besonders mager, feinfaserig und überzeugt mit einem intensiven, natürlichen Geschmack.