Der Ochsenschlepp vom Hochlandrind ist ein besonders aromatisches Fleischstück, das sich ideal für lange Schmorgerichte eignet. Durch seinen hohen Anteil an Bindegewebe und Kollagen entwickelt er beim langsamen Garen eine wunderbare Zartheit und gibt der Brühe ein intensives, vollmundiges Aroma. Perfekt für traditionelle Gerichte wie Ochsenschwanzsuppe oder Eintöpfe.