Der Tafelspitz vom Hochlandrind ist ein besonders zartes und mageres Stück aus der Hüfte des Rindes. Es zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und das intensive Rindfleischaroma aus. Ideal für traditionelle Gerichte wie den klassischen Tafelspitz, wird das Fleisch beim langsamen Kochen besonders saftig und zart, perfekt begleitet von einer kräftigen Brühe und klassischen Beilagen.