Rezept für 5 Portionen

Faschierter Braten vom Göllitzhof Hochlandrind.

Zutaten

• 5 Eier

• 2,5 TL Salz

• 2-3 Prisen Kümmel gemahlen

• Knoblauch optional

• 5 EL Majoran

• 8 EL Brösel

• 1 Bund Petersilie

• 2-3 große Zwiebel

• 2,5 Semmeln altbacken oder Semmelwürfel

• 1 kg Faschiertes

• 2-3 Prisen Pfeffer

• Etwas Milch

Zubereitung

Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Brösel benetzen.

Dann die Semmel in Milch einige Minuten einweichen, gut ausdrücken und beiseite stellen.
Petsilie und evtl. Knoblauch fein hacken. Zwiebel klein schneiden und in Öl anrösten.

Alles mit dem Faschierten, Majoran, Brösel, Eier, Kümmel, Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, ausgedrückten Semmeln, Salz und Pfeffer gut durchkneten.
Masse in die vorbereitete Kastenform drucken und glatt streichen.

Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
Den Braten nun von der Kastenform auf ein Backblech stürzen und eine Stunde braten, dabei nicht abdecken.

Immer wieder mit Suppe übergießen, der Braten wird außen herum sehr knusprig, fast wie gebacken.

TIPP:
Wir genießen dazu Erdäpfelpürree und Senfsauce, die möchte ich noch mit euch teilen:

(für 5 Personen)
150 g  Butter

150 g  Mehl
5/8 Liter  Rindssuppe

125 g  Senf

2-3 Spritzer  Essig

2-3 Prisen  Salz

2-3 Prisen  Zucker

Zubereitung:
Die Butter im Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.

Unter ständigem Rühren mit der Suppe aufgießen und mit Senf, Essig, Salz und Zucker abschmecken.

Fertig ist die Senfsauce!